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Turron de almendras

Receta de Turrón de Alicante Casero

Disfruta de un delicioso turrón casero hecho con almendras, miel y azúcar. Este turrón no contiene aditivos ni ingredientes extraños y es perfecto como regalo casero para compartir en estas fechas especiales.

Ingredientes:

  • 130 g de miel
  • 100 g de azúcar
  • 225 g de almendras crudas
  • 1 clara de huevo
  • 50 g de azúcar glas

Instrucciones:

  1. Tostar las almendras: En una sartén con un poco de aceite, tuesta las almendras hasta que estén doradas. Evita usar almendras tostadas compradas, ya que pueden tener sal y afectar el sabor del turrón.
  2. Preparar la mezcla: Calienta la miel hasta que esté líquida y añade el azúcar. Remueve constantemente hasta obtener un punto de caramelo blando. Retira del fuego.
  3. Hacer el merengue: Bate la clara de huevo con el azúcar glas hasta obtener un merengue firme.
  4. Mezclar y montar: Incorpora la mitad del merengue a la mezcla de miel y azúcar. Agrega las almendras tostadas y mezcla bien.
  5. Montaje del turrón: Vierte la mezcla en un molde y presiona firmemente con papel de horno encima para alisar la superficie.
  6. Enfriar y cortar: Deja enfriar el turrón hasta que esté firme y sólido. Desmolda y corta en porciones cuando esté completamente frío.

 

El turrón duro, también conocido como turrón de Alicante, es un dulce tradicional español elaborado principalmente con almendras, miel, azúcar y clara de huevo. Este turrón se caracteriza por su consistencia sólida y crujiente, lo que lo diferencia del turrón blando o de Jijona, que tiene una textura más suave y masticable.

Características del Turrón Duro:

  1. Ingredientes Principales:
    • Almendras: Las almendras crudas y tostadas son la base principal del turrón duro, aportando su sabor característico y textura crujiente.
    • Miel y Azúcar: La miel y el azúcar se combinan para formar un caramelo que une los ingredientes y proporciona dulzura al turrón.
    • Clara de Huevo: La clara de huevo batida se incorpora para dar estructura y consistencia al turrón.
  2. Proceso de Elaboración:
    • Tostado de Almendras: Las almendras crudas se tuestan ligeramente en una sartén para resaltar su sabor y mejorar su textura.
    • Preparación del Caramelo: La miel se calienta junto con el azúcar hasta alcanzar un punto de caramelo blando.
    • Incorporación de Ingredientes: Las almendras tostadas se mezclan con el caramelo caliente, y luego se agrega la clara de huevo batida para formar una masa homogénea.
    • Moldeado y Enfriado: La mezcla se vierte en moldes, se presiona y se deja enfriar hasta que adquiera firmeza y consistencia.
  3. Textura y Sabor:
    • El turrón duro tiene una textura sólida y crujiente, con trozos de almendras visibles en su interior.
    • Su sabor es dulce, con un delicado aroma a miel y el característico sabor de las almendras tostadas.
  4. Presentación y Consumo:
    • El turrón duro se presenta en forma de tabletas rectangulares o cuadradas, listas para cortarse en porciones individuales.
    • Es un dulce tradicional durante las festividades navideñas en España y se suele disfrutar como postre o como acompañamiento con café o vino dulce.

El turrón duro es apreciado por su sencillez, calidad de ingredientes y su rica tradición en la repostería española. Su elaboración artesanal y su delicioso sabor lo convierten en un regalo muy especial durante las celebraciones.

Consejos:

  • No hagas una capa gruesa de almendras para facilitar el corte.
  • Puedes usar obleas o pan de hostia en lugar de papel de horno para dar forma a las tabletas de turrón.

¡Disfruta de este exquisito turrón casero como un regalo especial o un dulce capricho.

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